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土猪为什么这样贵?
作者:管理员    发布于:2013-08-15 03:09:31    文字:【】【】【
摘要:  瘦肉精事件频发,在消费 者对猪肉产生戒备心之余,也催生 了土猪市场的兴起。宣称“安全、营养”的土猪 让市民多出一种选择的同时,高出普通猪肉1—2倍的价 格也让不少人咋舌。
    瘦肉精事件频发,在消费 者对猪肉产生戒备心之余,也催生 了土猪市场的兴起。宣称“安全、营养”的土猪 让市民多出一种选择的同时,高出普通猪肉1—2倍的价 格也让不少人咋舌。

目前广 州的土猪市场有多大?土猪的肉质好在哪里,其价格为何居高不下?土猪肉 的质量和安全如何保证?近日,壹号土 猪创始人陈生向外界公开了湛江养殖基地,并就上 述问题接受了记者的采访。

谁来买账?5年市场份额从1%增至15%

“茂名土猪”、“客家土猪”、“湛江土猪”……记者走 访广州肉菜市场和超市发现,打着“土”字招牌 的猪肉对广州市民来说早已不陌生,且品牌日渐增多。这类猪 肉价格虽然比普通猪肉贵1倍左右,却从来不缺购买者。

壹号土 猪创始人陈生告诉记者,2007年他刚刚转行养猪时,广州市 场上鲜见土猪肉,市场占比量仅为1%左右。经过5年的拓展,如今土 猪的市场份额已增长至10%—15%,超市中 土猪的占有份额更是高达50%。

记者走访看到,凡是挂有“土猪”招牌的档口,肉价都较贵。例如,普通猪肉的瘦肉、排骨价格分别为15.9元/斤和21.9元/斤,而土猪 相应部位的单价均高出1倍左右。其中,壹号土 猪的瘦肉和排骨价分别为33.8元/斤和38元/斤,而一种 叫安康走地猪的肉价则更贵,瘦肉38.8元/斤,排骨43.8元/斤。

尽管土猪肉价高企,却仍受 到大量市民的青睐。记者在 麓景路附近的华润万家超市看到,前来“壹号土猪”档口卖 肉的市民络绎不绝。“这里的 肉相对来说比较香甜,猪肉味更纯,价格也更高。”正在挑 选新鲜瘦肉的吴伯告诉记者,如果是做配菜,一般就 在普通猪肉档买,如果是 煲汤或者做肉丸、糖醋排骨等“招牌菜”,他就会 特意买些土猪肉回家。

“卖得好的时候,上午10点就可以收档了。”淘金肉 菜市场一家经营品牌土猪的档主告诉记者,排队买 肉的情况经常出现,平均一天要卖两头猪。

陈生透露,壹号土 猪目前在珠三角地区已有450多家连锁店,一年的需求量大概是10万头猪,而且这 一数据还在不断变化,预计今 年年底壹号土猪的档口将增加至600个。

为何价高?肥肉多瘦肉少 饲养周期长成本高

品牌土 猪与市场上普通的瘦肉型猪到底有哪些不同,为何售价会高出1—2倍?高价出 售的土猪行业是否存在暴利?

对此,陈生坦言,去年壹 号土猪的净利润约为13%,相较市场上洋猪30%的利润率而言,还处在行业的中下游。

为何品 牌土猪的售价远远高于普通猪肉?陈生解释说,目前市 场上一头洋猪处理完之后的批发价约为12元—13元/斤,壹号土猪的批发价在14元—15元/斤之间,相差并不大。但是,洋猪的瘦肉率约为67%,而土猪的瘦肉率仅有35%。

“猪头肉、肥肉是没有品牌的,只能随着市场价走,肥肉两 三元一斤卖出去炼油,所以土 猪的瘦肉才会更贵。”陈生告诉记者,在出栏时,土猪的 重量一般都可达260—270斤/头,而洋种猪一般为200斤/头。但是猪 出栏前的最后两个月基本上没有任何经济效益可言,因为猪在长到200斤以后只长肥肉。

此外,记者了解到,相对于普通的洋猪,土猪的 猪种饲养周期更长,饲料成本也更高。一般洋 猪从猪苗到出栏的时间约为5个半月,而一头 土猪的养殖周期却长达10个月。同时,洋猪长1斤肉只需2.5斤饲料,1斤土猪肉则要3—4斤的饲料。

脚注信息
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